金沢でラーメン＠平和軒Lamen noodle in Kanazawa city拉麵店.平和軒

私にとっての金沢ラーメンは平和軒。

 

頑固一徹のオヤジが流行に踊らされず、

一途に自分がよしとするラーメンを何十年にもわたって作り続けている。

 

This is my best Lamen in Kanazawa.

 

 對我來說，我最喜歡的麵條是這一家的。

 

 

写真はワンタン麺（780円）。

This is WANTANMEN 780 yen.

混沌麵條 780日元。

 

麺類に限らずちょっと高い料金設定のようにも感じるのだが、

メニューには「高級小麦粉を使用した自家製麺」と書かれている。

確かに麺は歯ごたえもあり美味しい。

 

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平和軒

TEL 076-221-3993
金沢市尾山町13-7
11:30～15：00
17：00～20:00
Close on Sunday

金沢のマジで美味しいおでん屋、三幸（みゆき）The delicious ODEN Bar in Kanazawa黑輪名店・三幸

 

前回（２日前）の満足度の高さが本物なのかを確認すべく再訪。

 

今回は敢えて未知のメニューばかりに挑戦してみました。

 

I really love this Oden Izakaya bar in Kanazawa.

 

我們今天又去了三幸！

 

 

 

ポテトサラダ
Potato salad

馬鈴薯沙拉

 

お刺身一人前

Sashimi for one person

一位份的生魚片

 



白エビのから揚げ

Fried white shrimp

炸白蝦

 

水茄子
Fresh Egg plant

茄子泡菜

 

空豆

Boiled Broad bean

蠶豆

 

 

金沢のおでん激戦区にあっても群を抜くレベルの高さ。

食のセンスの良さが随所でキラリと光るおでん屋だ。

脱帽！

All of them are so deliciou!!!

今天叫的菜樣樣都太好吃了！

 

 

 おでん居酒屋 三幸 （みゆき）
076-222-6117
金沢市片町1-10-3
17:00～24:00
Close on Sunday and Holiday

金沢駅の名店、おでんの黒百合金澤車站裡的黑輪名店 黑百合.

金沢駅という立地のせいか客層も特殊。

昼間から飲んでる人がほとんど。

 

 雖然白天，但是不少人在喝酒呢。

 

 

 

 

この店は聞けば知る人ぞ知る金沢のおでんの名店なのだ。

恐らく金沢三大おでん屋には間違いなく入るだろう。

 

這家一定是金澤三大黑輪名店之一。

 

 

今日は駅に用事があり、ついでに昼食に立ち寄ってみた。

今天有事情，來到了車站，我順便進去用午餐。
午餐有各種套餐。


加賀野菜のかき揚げ丼

680円

炸蔬菜丼、680日元
 

 



雑炊定食

750円
稀飯定食 750日元

 

 

 

おでんの黒百合

金沢市木ノ新保町1-1

金沢百番街内あじわい館1F

TEL.076-260-3722

営業/10:00～22:00(オーダーストップ 21:30)

金沢百番街は、お土産も買えます。

金沢のおでん名店・三幸（みゆき）Oden shop MIYUKI金澤的黑輪名店 三幸

おでん屋なのに居酒屋メニューも充実。

しかも旨い！ しかも安い！

Why don't you come to MIYUKI!
I believe MIYUKI is one of the best 3 Oden Izakaya bar in Kanazawa!

這個居酒屋的菜實在太好吃了！
而且價格滿公道。
這樣好店誰不去呢？

和風サラダ 

 

Japanese taste Salad

 

日式沙拉，量很多

 

 

 

  山菜の天麩羅

 

Season vegetable Tempura

 

季節蔬菜的天婦羅

 

 

とろろ芋の鉄板焼き

洋風、和風、半々から選べる。

写真は半々。

 

Thin and flat pancake cooked on a hot plate with Japanese yam and cheese.

A half is Japanese taste, another half is Italian taste. 

 

山芋泥的鐵板燒，日式和西式兩種組合

 

 

おでん

 

This is Oden hot pot

 

 鼎鼎有名的招牌菜，黑輪

 

 

 

 

 銀だらの塩焼き

 

 Gindara fish broiled with salt

 

烤鱈魚

 

 

 みゆき揚げ

 

Fried fish paste

 

炸魚泥

 

 

 いつ行っても満席なのも頷ける。

おでんの三幸。

If you go to MIYUKI without reservation, you'd better to go before 6pm or after 9pm!

最好預約。
沒預約就6點鐘前去，或9點鐘後去吧！

  

 

おでん居酒屋 三幸 （みゆき）
076-222-6117
金沢市片町1-10-3
17:00～24:00
Close on Sunday and Holiday

金沢駅前の旅館しばやで麻婆豆腐！You can enjoy real Chinese MAPODOFU at Japanese ryokan SHIBAYA in Kanazawa金澤的旅館提供地道的麻婆豆腐！

 

 

 

麻婆豆腐の麻は何を意味する？

プロの料理人（日本人）でも答えられる人は意外と少ない。

”麻”は麻酔の麻、すなわち麻痺させる、痺れさせるという意味だ。

ならば、痺れさせるものは何？

これまた誰も答えられない。

 痺れさせるものの正体は”花山椒”。

 

The "okami-san" （the female owner of the "ryokan"）is good at cooking, she makes real Chinese dish called MAPODOFU.

 

 

老闆娘很會做菜！她一手做出地道的麻婆豆腐。要是您天天吃了日本菜，吃膩了，不妨在我們Shibaya用餐吧！

 

 要するに花山椒が入っていない麻婆豆腐は、麻婆豆腐にあらずということなのだ。
この花山椒って奴がまたやっかいで、日本の山椒とは似て非なるもの。
中華料理に日本の山椒を使うのは絶対にダメ。
その逆もまたダメ。

旅館しばやの麻婆豆腐は、四川省から直輸入した上級の花山椒を使用している。
唐辛子もまた、四川省産の上物だ。
もうこれだけで勝負ありなのだ。
花山椒と唐辛子さえ上物で押さえれば、市販の豆板醤はほんの少量しか使わなくても奥行きのある上品な麻婆豆腐ができる。

 
She uses the real condiments broght from SICHUAN area in China. 

老闆娘所用的辣椒和花椒全都是從四川省帶過來的，不折不扣的地道味道！

 

 

 

 

日本では一般的に麻婆（マーボー）豆腐と呼ばれているが、正しくは麻辣（マーラー）豆腐。
麻婆は、あばた面の女将といった意味。

要するに、あばた面の陳女将が作った麻辣豆腐が絶品で、女将のあばたにちなんで麻婆豆腐の異名を取るようになったというのが定説だ。今でも成都に行けば、陳麻婆豆腐店が存在する。

ちなみにその陳麻婆豆腐は、とてもとても日本人の口に合う代物ではない。
日本人に食べさせる場合は、麻婆豆腐の基本は変えずに、麻（花山椒）と辣（唐辛子）をほどほどに抑える必要はあるだろう。

 

 

豆瓣醬是郫縣的，怎麼樣！厲害吧！！

 

 

 

 

旅館しばや
 RYOKAN SHIBAYA
 

920-0853
石川県金沢市本町 2-19-7
076-222-3270

2-19-7 Honmachi, Kanazawa City  
076-222-3270
shibaya@ryokan.ne.jp