大名茶屋Kanazawa Cuisine Restaurant “Daimyo Chaya” near the JR Kanazawa Station日式餐廳大名茶屋

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　

 

余り知られていないけど、なかなか良い食事処です。

 

Not so many people know about this restaurant, this is my hiding spot.

沒有多少遊客知道這家餐廳，不過是當地人的喜愛！

 

金沢料理の治部煮。粉をはたいた鴨肉スライスをお麩、椎茸、たけのこなど一緒にこってりしたお出しでさっと煮込みます。

 

This is one of the representative Kanazawa dishes called “JIBUNI”. It is made using thinly sliced duck meat coated with flour or starch and simmered with fu (dried bread-like pieces of gluten), shiitake mushrooms, bamboo shoots and Japanese parsley in a thick soup.

這道菜叫作治部煮，裏面有鴨肉、冬菇、竹筍等，用勾芡的湯汁一起用，是當地金澤的特產。