片町にある鰯料理専門店「鰯組」。
鮮度にこだわるため、
鰯のにぎりにありつけるのは週に１、２日といったところか。
とにかくこれが美味い！
思いがけなく、開発中の鰯ラーメンを食べることができた。
麺は東京の製麺所から取り寄せたというこだわりよう。
そうまでしなくても金沢にだって製麺所はあるのに。。。
と思ったのだが、まずはこの麺がとにかく美味いではないか。
鰯だしのスープも変なクセがなくて十分いける。
肉が入っていないのでちょっと寂しいかな。
でもチャーシューは入れたくないそうだ。
ならば、豚肉の角煮でも入れるよう今度提案してみようと思う。
仕事一筋、とにかく真面目な親方です。
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