今年も例年通り11月6日にずわい蟹が近江町市場に出回ることになります。
6th Nov．in every year is the day for crab open day in Kanazawa!
每年１１月6日，在近江町市場開始出售雪蟹！
金沢の老舗旅館、中安旅館では、お客さまに召しあがって頂いている蟹はすべて地元産ブランド蟹の証明”ブルータグ”付きです。
Nakayasu Ryokan alwas serve to guest the crab has Blue tag, it is the certification of quality.
中安旅館提供客人的全都是帶著藍色帶子的螃蟹，藍色帶子表示品質優良保證。
近江町市場に行けば、”ブルータグ”付きの蟹と、そうでない蟹は価格に大きな開きが生じていることがよく分かります。ですが、お味の方は。。。「そんなに違わない・・・」と仰る方も少なからずいらっしゃいます。
中安旅館の若旦那に「別にブルータグ付きにこだわる必要はないのでは・・・」と申し上げたところ、「いや、うちは何が何でもブルータグ付きしかお出ししません」ときっぱり。
老舗旅館のプライドなのか、料理人のこだわりなのか分かりませんが、こうしたプロ意識は今の世の中だんだん希薄になってきているように思います。
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